一度は食べたい！名古屋名物「ひつまぶし」のおすすめ名店6選

きしめんや味噌カツ、手羽先、名古屋コーチン…種類豊富で魅力的な「なごやめし」。
その中でも国内外から一目置かれる贅沢な「なごやめし」といったら、ひつまぶしですよね！

ひつまぶしとは、タレがたっぷりかかったうなぎの蒲焼きを食べやすいように短冊状に刻み、あつあつのご飯とともにおひつに盛られているものです。
これを自分でお茶碗によそい、１杯目はそのまま、2杯目はネギやワサビの薬味を散らし、3杯目はダシ（またはお茶）をかけてさらさらとお茶漬けとして食べる…1品で3つの味を楽しめるリッチな名古屋名物料理です！

今回は、本場名古屋でひつまぶしの変わらぬおいしさを提供し続けている名店＆人気店を厳選してご紹介します！

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名古屋駅から徒歩5分のうなぎ料理 うな和 名駅。

品のある和風建築の門構えが印象的。

和モダンの広々としたおしゃれな店内には個室や半個室もあるので、ゆっくり食事ができます。

各テーブルには、電源とUSBが完備されているので、旅先での充電や仕事の合間に、ひつまぶしを味わえます！

こちらは上ひつまぶし（4,400円）。

昔ながらの製法でこの道40年の職人が丹精込めて熟成させたタレは、たまり醤油と極上みりんとざらめでしっかりとした味わい。
そして甘さ控えめ。
一口食べると、うなぎの旨みと炭の香り、そして山椒の香りが広がります。

長野県の契約農家から玄米で仕入れたお米は、お店で精米し、うなぎに合う糖度の高いご飯に炊きあげます。
おいしいご飯なので、おかわり自由のお漬物だけでもペロリと食べられますよ。

名古屋駅新幹線口のエスカ地下街にある備長 エスカ店。
40席と広々とした店内ですがいつも多くのお客さんでにぎわっています。

こちらでは、関東では少ない「地焼き」のひつまぶしが食べられます。

地焼きには蒸しの工程はなく、強火の遠火で焼き上げるので他にはない香ばしさを楽しめるのがびんちょうひつまぶしの特徴。

職人が絶妙な加減でじっくりと焼くうなぎは、皮はパリッと香ばしく身はふっくらとした焼き上がり。
カリカリしすぎていないのでうなぎの柔らかい食感もしっかりと感じられます。

こちらは、ひつまぶし（3,850円）。

調理前のうなぎの状態で焼き方を変えるという職人の技が光る、程よい焼き加減のうなぎ。
備長炭の香りが立ちあがり、食欲をそそります！

こちらのお店は、テイクアウトメニューが充実しています。
ひつまぶしをお持ち帰りして新幹線の中で食べても良し、お土産にしても喜ばれますよ◎

こちらも同じく、名古屋駅新幹線口を出てすぐのエスカ地下街にあります。

テーブル席だけでなく、おひとり様でも気兼ねなくひつまぶしが食べられるようカウンター席を完備したり、外国人観光客でもわかりやすいように英語・中国語のメニュー完備など、お客さんの立場からサービスをとことん試行錯誤し続ける居心地の良いお店。

こちらが、ひつまぶし（2,560円）です。
お値段も比較的リーズナブル！

創業者が「食通の方にもご満足いただけるように」と他店より辛口にしたのがこのタレのはじまり。
刻みのりと自慢のタレが絶妙で、鰻鰻の旨味も口中にじゅわっと広がります。
お吸い物も優しい味わいで、ひつまぶしとのバランスがいいです。

明治6年創業の老舗料理店、あつた蓬莱軒。
実は「ひつまぶし」は、あつた蓬莱軒の登録商標なんです。

2代目店主が鰻丼の出前で器が割れないよう木の器（おひつ）を考案、さらに鰻を先に食べてご飯が残ってしまわないよう鰻を細かく切ってご飯と混ぜたところ好評だったのが始まりと言われています。

そんなひつまぶしの原点の味を気軽に食べられるのがこちら、あつた蓬莱軒 松坂屋店。

こちらが、ひつまぶし（4,600円）。
この一杯には、創業当時から140年継ぎ足しの秘伝のタレ、新鮮で活きの良いうなぎを職人が数秒でさばき、高級な備長炭の安定した火力で香ばしく焼き上げられた伝統の味が詰まっています！

名古屋名物ひつまぶしのオリジナルの味と思うと、また違ったおいしさを感じます。

うまき（1,050円）など人気の単品メニューもぜひ味わってくださいね！
肉厚のうなぎを巻いたうまきをシェアしやすいように、人数分にカットしてくれますよ。
老舗のうなぎ料理と接客はどちらも満足度が高いです。

名古屋市北区にある鰻 木屋。
東大手駅から徒歩約3分、名古屋城駅から徒歩5分のロケーションなので、名古屋城観光とあわせて立ち寄るのがおすすめ。
ランチタイムでも予約できるので旅程もスムーズに進められ安心です！

こちらは、上おひつまぶし（4,000円）。
トロッと粘り強いタレはコクがありながら辛すぎず、優しい味わいのうなぎとの極上のハーモニーが広がります。

なんと、この秘伝のたれを仕込むために夜の営業は予約のみの受け付けという徹底ぶり。

タレと真摯に向き合う職人の味はここでしか味わえません。
老舗ウナギ料理店が作り上げる、唯一無二のひつまぶしです。

名古屋駅から徒歩6分のうなぎ和食 しら河 名駅店。

こちらでは、季節に応じて取り寄せる特選鰻の中から職人がひつまぶしに最適な鰻を選りすぐり、職人の技で料理してくれます。

こちらが、しら河のひつまぶし（2,950円）。
パリっと焼き上げられた鰻が香ばしく、フワッとした極上の触感が心地いいです。
職人の焼き方のレベルの高さがはっきりと分かります。

濃厚な甘めのタレに、しっかりした味の出汁をたっぷりかけましょう。
ひつまぶしの最後の一口まで、安定感のあるおいしいさを堪能できます。

なごやめしの中でも高級なひつまぶし。
高級だからこそ、こだわりの名店ばかりをご紹介しました。
次の名古屋旅行では、ぜひ絶品ひつまぶしを食べてみてくださいね！