全羅北道（チョンラブクト）の中心都市である全州（チョンジュ）市までは空港バスで約3時間。全州市から、完州（ワンジュ）郡の高山（コサン）まではバスやタクシーで移動し、約30分ほどです。
ここには、韓牛協同組合が運営する韓牛料理の店「高山味ソ」があります。周辺には、食堂やコーヒーショップなど、いろいろな店が集まる、道の駅のような場所です。
住所：完州郡高山面南豊路135
営業：9:00～21:00
韓牛のかたちをした遊具もあり、子どもたちも楽しめるスポット。農産物や、いろいろな漢方などを売る露店もありました。見ているだけでも楽しいです。
韓牛とは、こんなビジュアルの牛です。朝鮮牛と呼ばれる在来の牛を品種改良したもので、上質の肉には霜降りがあり、高値で取引されます。まさに和牛の韓国版といったところです。
高山味ソの１階は、お肉屋さん。店頭には、韓牛のいろいろな部位がならびます。赤身の肉が100gで4000ウォン（400円くらい）、霜降りの部位は100gで10000ウォン（1000円くらい）。とても美味しそうですが、検閲にひっかかってしまうため、日本に買って帰れないのが残念。
でも、ご安心を。ここでは、3000ウォン（300円くらい）支払うと、１階で買った牛肉を、２階で焼肉としてその場で食べることができます。
ソウルでも韓牛を食べることはできますが、この価格で、このクオリティの肉を食べることは、まずできないでしょう。産地だからこその特権です。
さらに、２階のお店では、丼やスープなどのメニューもあります。
こちらは頼まなくてもでてくるおかず達。どんぐりのムク、カクテキ、切り干し大根、海草などが並びました。
ここの名物はカルビタンですが、この日はすでに売り切れ。そのかわりに頼んだのが、牛の血の塊がはいったスープ。レバーのような見た目で、豆腐のようなやわらかな食感、クセのないあっさりした味わいです。
そして今回のメインとなるのが、ユッケビビンバ。ご飯と、具材が別々に出て来ます。自分で混ぜるスタイルです。
菜っ葉の味噌汁は、見た目は日本と同じようですが、やや辛めの味つけ。キムチもついてきます。
ユッケビビンバのアップ。赤々とした、見るからに新鮮な韓牛のユッケがたっぷりはいって、辛みのきいた味噌タレがかかっています。こちらのお値段は8000ウォン（800円くらい）。驚きのコストパフォーマンスです。
ご飯と、ユッケビビンバの具材を、しっかりとまぜていただきます。たっぷりと入ったユッケの生肉の食感と、辛みその風味がからまり、口の中に得も言われぬ旨味が広がります。
店名の「高山味ソ」の味ソは、「味」という漢字と韓国語の「微笑み」をかけた造語。まさに、食べた人を笑顔にしてくれる、最高の一杯でした。
